Finnmark og Nord-Norge er kjent for sitt varierte og unike utvalg av lokale ingredienser som kan høstes fra naturen. I disse områdene finner man alt fra fersk fisk og skalldyr til bær, urter og kjøtt fra ville dyr som reinsdyr og elg.
En av de mest populære ingrediensene i Finnmark er reinsdyrkjøtt. Reinsdyr er en viktig del av samisk kultur og tradisjon, og det er mange unike og tradisjonelle retter som kan tilberedes med denne ingrediensen. En av de mest kjente rettene er Finnbiff, en gryterett med reinsdyrkjøtt, løk, poteter og fløte. En annen populær rett er Bidos, en tradisjonell lapsk suppe som er laget av reinsdyrkjøtt, poteter og løk.
I tillegg til reinsdyrkjøtt, er også fisk og skalldyr veldig populære ingredienser i Nord-Norge. Området er kjent for sin ferske torsk, som kan tilberedes på mange forskjellige måter. En av de mest populære rettene laget med torsk er Baccalao, en spansk-norsk rett som er laget av torsk, poteter, løk og tomater.
Bær og sopp er også vanlige ingredienser som kan høstes fra naturen i Finnmark og Nord-Norge. Blåbær, tyttebær og multebær er spesielt populære og brukes i alt fra sauser og syltetøy til desserter og kaker. Sopp som kantareller og steinsopp er også populære ingredienser i mange lokale retter.
Urter som timian, rosmarin og einerbær er også vanlige ingredienser i mange lokale retter. Einebær brukes ofte til å smake til kjøttretter, mens timian og rosmarin brukes til å gi en ekstra smak til sauser og marinader.
En annen unik ingrediens som er vanlig i området er røkt eller tørket fisk. Dette er en populær ingrediens i mange lokale retter, og er spesielt vanlig i nordnorske fiskesupper og gryteretter.
Samisk mat er også veldig populært her, og er en viktig del av den lokale kulturen. Tradisjonelle samiske retter inkluderer blant annet Bidos, Kjøttsuppe og Máfin, en type pannekake laget av mel og melk.
Finnmark har et rikt og variert utvalg av lokale ingredienser som kan brukes til å lage unike og tradisjonelle retter. Besøkende som ønsker å oppleve den lokale matkulturen kan delta i matlagingskurs og smake på lokale retter i restauranter og kafeer.
